异丁酸乙酯

异丁酸乙酯具有甜的果香、醚香及老姆酒的味道，呈水果和奶油香气。天然品存在于草莓、蜂蜜、糖蜜、啤酒和香槟酒等中。主要用于配制奶油及草莓、樱桃等所有水果型香精。在食品工业中作为香气活性化合物，尤其对酱油的果香维度有显著贡献。在最终加香食品中浓度约为6～200 mg/kg。