异戊醇

异戊醇具有杂醇气息和辣味，并带有醇香、醚香和香蕉香，有苹果白兰地香气和辛辣味。主要用以配制苹果和香蕉等型香精，在果香型香精中提供饱满的醇香底韵。在白酒中与其它香味成分配合，在喷香中起协调作用，赋予酒体丰富的香气层次。在最终加香食品中浓度约为7.6～300 mg/kg。