产品信息
- 产品名 2-甲基丁酸
- 化学式 C₅H₁₀O₂
- CAS 116-53-0
- 执行标准 GB 28336-2012
- 产品特性 无色至淡黄色透明液体
- 产品包装 25kg/桶
产品功效
2-甲基丁酸具有刺鼻的辛辣羊乳干酪气味，低浓度时呈现愉快的水果香气，味辛辣，特征性味觉阈值10 mg/kg时呈水果、乳品和酸的干酪风味。用于调配草莓、奶酪、杏子、菠萝蜜、黄油、苹果、坚果、白兰地酒等食用香精，在乳制品和干酪制品中赋予特征性的辛辣发酵香气。在最终加香食品中浓度约为0.5～5 mg/kg。
干酪增香
赋予干酪制品特征性的辛辣发酵香气，是干酪香精的关键酸味成分。
草莓调配
用于草莓香精调配，低浓度时呈现愉快的水果香气，增强果香的真实感。
乳品风味
用于乳制品和奶油香精，模拟天然发酵风味，提升乳制品的香气层次。
坚果增韵
用于坚果香精调配，提供酸鲜的香气底韵。
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